Cách chế biến Muối ớt Tây Ninh chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Ớt sừng rửa sạch bỏ cuốn, dùng dao chẻ dọc, loại bỏ hết hạt ớt và băm nhuyễn.
Tỏi bỏ vỏ, dùng dao băm nhuyễn.
Cà rốt gọt vỏ, dùng dao băm nhuyễn.
Nấm rơm gọt sạch cuốn ngâm trong nước muối pha loãng trong 10 phút để làm sạch. Để ráo nước và đem đi băm nhuyễn.
-
Xay hỗn hợp
Cho vào 100 gram muối hột 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 3 muỗng cà phê bột ngọt và trộn đều lên.
Toàn bộ phần nguyên liệu gồm ớt sừng, tỏi, nấm, cà rốt bạn cho vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn hỗn hơp.
Hỗn hợp tỏi ớt vừa xay, bạn cho vào trộn đều với hỗn hợp muối. Sau đó cho hỗn hợp này xay sơ trên máy xay sinh tố.
Chỉ cần xay sơ hỗn hợp muối không cần xay nhuyển, vì khi xay nhuyễn muối đem rang sẽ dễ vón cục và hỗn hợp xay xong sẽ có rất nhiều nước, rang sẽ lâu hơn.
-
Rang muối
Cho toàn bộ hỗn hợp vừa xay vào chảo. Rang ở lửa nhỏ từ 3 - 4 phút cho muối thật khô.
Khi muối rang vón thành những cục nhỏ và khô. Bạn cho toàn bộ muối vào chày, giã nhuyễn muối.
Sau khi giã muối bạn cho muối rang lại lần nữa trong 4 - 5 phút ở lửa nhỏ để muối khô hoàn toàn. Tắt bếp và cho muối vào hộp đựng để sử dụng dần.
-
Thành phẩm
Muối ớt Tây Ninh chay có mùi thơm nồng, vị cay của ớt, muối ớt mặn vừa phải xen chút vị ngọt của nấm và cà rốt. Sẽ thật tuyệt nếu dùng trái cây chấm cùng muối ớt Tây Ninh chay do chính tay bạn làm đúng không nào!
